Праздничное застолье

[Букет березок]

Девочки, начала новую тему - про праздничное застолье.
Делаю, так сказать, пробу пера.
Расскажу про Заливную рыбу и рыбный студень.



Ну, как расскажу, помещу здесь ссылку на пост в моем журнале (надеюсь, это не возбраняется?). Пост объемный - и по тексту и по фото - поэтому и ссылка.
https://anna-malceva.livejournal.com/28551.html Но уж если так нельзя - тогда перепечатаю сюда.

Добавлено 12.12.2021

Что есть ещё? - много всего.
Набросаю небольшой списочек. Кому если интересно - пишите - опубликую.
Фаршированная рыба
Жульен
Сборная мясная солянка
Острый фаршированный чернослив
Фаршированные шампиньоны
Люля на шпажках
Паштет из печенки
В общем, много всего, в том числе всяких салатов-малатов.

 

[Hattie McDougal]

С удовольствием почитаю!

 

[Букет березок]

С удовольствием почитаю!

А по ссылке получилось пройти?

 

[Hattie McDougal]

@Букет березок, Так там только про рыбу, я прочитала! А я про весь ваш список Вдруг что-нибудь из него мне подойдёт!

 

[Букет березок]

@Букет березок, Так там только про рыбу, я прочитала! А я про весь ваш список Вдруг что-нибудь из него мне подойдёт!

Ну я не давала всех ссылок - думала, может не интересно.
Щас попробую все остальное найти.

 

[Hattie McDougal]

Такое заливное мне не сделать никогда - руки не оттуда растут. Тем более с такой красивой подачей!

 

[Букет березок]

Фаршированная рыба

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА — ПОДРОБНЕЕ СО СЛОВ МАМЫ

Начнем с карпа. Раньше всегда снимали с него кожу «чулком». Это при условии, что рыба целиком и брюшко не разрезано. В последние годы карп у нас из Астрахани, куда муж осенью летает на рыбалку с друзьями. И, поскольку, в самолете можно провозить только 20 кг багажа, рыбу всю они чистят на месте —…

anna-malceva.livejournal.com

Жульен

НОВОГОДНИЙ ЖУЛЬЕН

На самом деле, публикация про жульен вызвала у меня массу всяких сомнений! Во-первых, к чему отнести сие блюдо? К горячим закускам? К просто горячим блюдам? Мысли разбежались! И, главное, как его все-таки представить? В кокотнице он, понятное дело, смотрится эффектно. Ну а как показать…

anna-malceva.livejournal.com

Сборная мясная солянка

МОЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА

Ну, «раз пошла такая пьянка», вернее, разговор про сборную солянку, решила и я рассказать, как я её готовлю. Благо в архиве и поэтапные фото нашлись. Итак, про мою сборную солянку. Основой для солянки может быть, в принципе, любой бульон. У меня чаще всего куриный. Так как солянку чаще варю к…

anna-malceva.livejournal.com

Острый фаршированный чернослив

ОСТРЫЙ ЧЕРНОСЛИВ

Большие праздничные застолья не обходятся у нас без этого чернослива. Почти все его любят. В приготовлении нет ничего сложного. Необходим хороший чернослив без косточки (я на рынке такой покупаю). Промыть его. Замочить ненадолго в прохладной кипяченой воде. Пока чернослив набухает, измельчить…

anna-malceva.livejournal.com

Паштет из печени

ПАШТЕТ

Готовила паштет на праздничный стол. Паштет из куриной печёнки. Подробности приготовления - Печёнку предварительно замариновала с солью и специями — перец-ассорти, мускатный орех на кончике ножа. В ступке растолкла пару бутонов гвоздики и перец душистый горошком. Жарила на смеси растительного и…

anna-malceva.livejournal.com

Фаршированные шампиньоны

ШАМПИНЬОНЫ С НАЧИНКОЙ

Готовила я эти шампиньоны на Пасху, а вот рассказать более подробно только сейчас собралась. Начинка была новая — прежде я чаще фаршировала шампиньоны куриным фаршем, в этот раз она была картофельно-грибная. Для начала тщательно выскоблила содержимое шляпок. К слову покупали крупные…

anna-malceva.livejournal.com

Люля на шпажках

ЛЮЛЯ

Не раз свои люля демонстрировала. Чуть подробнее расскажу, как их готовлю. Продукты такие — Говяжий фарш Куриный фарш — меньшая часть от всей массы Курдючный бараний жир (не обязательно, но желательно) Репчатый лук Свежая зелень - кинза и базилик Соль, уцхо-сунели, хмели-сунели По желанию —…

anna-malceva.livejournal.com

Добавлено 12.12.2021

Такое заливное мне не сделать никогда - руки не оттуда растут. Тем более с такой красивой подачей!

Это вам так только кажется! На самом деле, стоит один раз рискнуть - и вы сами удивитесь, что ничего особо сложного в этом нет!

 

[Букашка]

Березка! Ещё салатов - малатов очень надо))))) Пазяласта

 

[Букет березок]

Березка! Ещё салатов - малатов очень надо))))) Пазяласта

Букашечка, завтра постараюсь малатов поставить. Хорошо?

 

[Hattie McDougal]

@Букет березок, Если можно, более-менее диетических салатов! Очень прошу! С учетом того, что мужу нельзя грибы, капусту, нельзя острое и жирное, чеснок тоже нельзя. Диета 5п У меня свои ограничения - уже лет пять не ем картошку, крупы, мучное, сладкое. Оливье в любом виде не любим, селедку под шубой тоже не очень. То есть я ее иногда делаю, но праздничным это не назову. Моя мама ест всё, но у нее к 91 году остался всего один зуб
Очень жду ваших рекомендаций!

Добавлено 13.12.2021

В гугле меня не забанили, в "Клубе плохих хозяек" на ФБ тоже, но мне кажется, что я уже перебрала все возможные варианты

 

[Букет березок]

Салаты-малаты
Овощная икра с печёными баклажанами

ОВОЩНАЯ ИКРА С ПЕЧЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ

Как готовить — рассказываю со слов мамы - Баклажаны запечь в духовке целиком. Дать остыть. Разрезать — если зерна внутри слишком крупные — их удалить. Баклажановую мякоть раздавить вилкой. В компанию к баклажанам отправить — свежий болгарский перец. Лучше, если он будет разного цвета. В этот раз -…

anna-malceva.livejournal.com

Слоёный салат

СЛОЁНЫЙ САЛАТ

Вот прям захотелось! Обычно делаю на праздники и, преимущественно, в холодное время года. А тут все как-то само собой сложилось — и похолодало у нас заметно, и курицу варила — на бульоне фасолевая похлебка сочинилась, и сыр, и яблоки — всё было. Это салат в «разобранном» виде. Вернее — ещё не в…

anna-malceva.livejournal.com

Салат с печёными баклажанами

САЛАТ С ПЕЧЁНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ

Очень простой и очень вкусный салат. Баклажаны запечь в духовке. Яйца отварить. Лук порезать произвольно. У меня салатный лук — его не надо ошпаривать, чтобы удалить излишнюю горечь. Чуть посолить. Я заправляла майонезом. Можно использовать заправочный йогурт или сметану — в любом варианте будет…

anna-malceva.livejournal.com

Салат с печенью трески

САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Очень жалею, что банку не сфотографировала. Но, кажется, запомнила, как выглядит. Исключительно удачная печень трески. Банка заполнена плотно крупной печенью. Масло ароматное и вкусное. Из специй — соль, лавровый листик и душистый перец горошком в количестве одной штучки. А готовлю по-старинке, как…

anna-malceva.livejournal.com

Салат с отварным языком

ПРО САЛАТ С ЯЗЫКОМ

который был на фото стола нашего пасхального обеда. Многие заинтересовались. Расскажу с удовольствием чуть подробнее. Есть в моих папках фото ингредиентов этого салата — я его периодически готовлю. Значит — пара телячьих отварных языков. Болгарский перец — когда красный режу, когда желтый, как в…

anna-malceva.livejournal.com

Салат с натуральным крабовым мясом, авокадо и кедровыми орешками

САЛАТ С КРАБОВЫМ МЯСОМ, АВОКАДО И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Не надоела я вам, друзья, со своими салатами? Это я в новогодних застольях уже вся. И потом, как не поделиться? Вдруг пригодится кому. По порядку Продукты такие - баночка консервированного крабового мяса спелый авокадо салат «айсберг» — половина кочана хорошая горсть кедровых орехов одна…

anna-malceva.livejournal.com

Печёночный торт - не салат, но тоже вкусная закуска

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ

К Дню свадьбы готовила печёночный торт. В этот раз из индюшиной печени. Подумала — готовлю его давно, а вот никогда не фиксировала процесс — почему бы это и не сделать. Тем более, в каком-то журнале прочитала вопрос автора в комментах — Печёночный торт? Никогда не слышал! А на самом деле, ничего в…

anna-malceva.livejournal.com

Салат с кальмарами, авокадо, луком пореем, яйцом и свежим огурцом Заправлять салатным йогуртом или майонезом. Можно сметаной с горчицей.


До кучи пара рецептов горячего, как вариант
Кролик с карамелизированной морковью и вином в сметане

КРОЛИК В СМЕТАНЕ С ВИНОМ

Это после обжарки кроличьих окорочков, карамелизации моркови и зубчиков чеснока. А вот в сметанно-винном соусе фото нет. Оплошала. К кролику был картофель — в духовке запеченный. До — со сванской солью и укропом. После — Тоже со сметаной запекалась картошка. И в тарелке — всё вместе…

anna-malceva.livejournal.com

Куриные грудки с креветками и сыром

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С КРЕВЕТКАМИ И СЫРОМ

Очень вкусно и сочно получилось. Процесс приготовления был таким - В грудках сделала разрез. Натерла пряной смесью из прованских трав, гранулированного чеснока, паприки с дымком, карри. В разрез вложила тертый сыр, креветки и еще сыра. Сложила. Обжарила на раскаленной сковороде на растительном…

anna-malceva.livejournal.com

Куриная грудка со спаржей

КУРИНАЯ ГРУДКА СО СПАРЖЕЙ

Это та самая грудка, на остове которой я варила сегодня овощной суп. В общем-то, довольно крупная. Замариновала её без фанатизма — в адыгейской соли и чуть карри. Уложила в лодочки из пергамента сами грудки, к ним спаржи, совсем немного розмарина, и в форму для запекания — первые 20 минут в…

anna-malceva.livejournal.com

Про картофель - праздничная подача, как варианты -
Картофель с сыром и беконом

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

Я вечно, как затеюсь чего делать, так и не знаю, чем закончится! Так и в этот раз — решила картошку запечь. Но решила, что она должна быть непременно огромных размеров. Почему? А Бог его знает почему! По фото масштабы не очень понятны, но с мужскую ладонь — это точно. В общем, помыть её надо…

anna-malceva.livejournal.com

У кого под рукой имеется мангал - картофель с салом или шпиком на шампурах
По собственному опыту - шампуры с сырым картофелем и салом сначала лучше плотно завернуть в фольгу - в таком виде и запекать. По готовности картофеля фольгу снять и зарумянить.


Про оливье и селедку под шубой не говорю намеренно - у всех свои предпочтения, сложившиеся исторически.
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита и весёлых застолий!

 

[Hattie McDougal]

Какая красота! Красотищщщща!

 

[Букет березок]

Какая красота! Красотищщщща!

Благодарствую!

 

[Букашка]

@Букет березок, спасибище!

 

[Букет березок]

@Букет березок, спасибище!

Не за что! Готовьте на здоровье!

 

[Ресторанный кулинар]

@Букет березок, Если можно, более-менее диетических салатов! Очень прошу! С учетом того, что мужу нельзя грибы, капусту, нельзя острое и жирное, чеснок тоже нельзя. Диета 5п У меня свои ограничения - уже лет пять не ем картошку, крупы, мучное, сладкое. Оливье в любом виде не любим, селедку под шубой тоже не очень. То есть я ее иногда делаю, но праздничным это не назову. Моя мама ест всё, но у нее к 91 году остался всего один зуб
Очень жду ваших рекомендаций!

Добавлено 13.12.2021

В гугле меня не забанили, в "Клубе плохих хозяек" на ФБ тоже, но мне кажется, что я уже перебрала все возможные варианты

Та же беда: мужу категорически нельзя капусту, бобовые, перец, томаты, майонез. Запекаю, тушу, отвариваю с минимальным количеством жира, а зачастую и без. Сейчас тоже ищу праздничные диетблюда, и уже кое-что есть на примете, как сделаю - выставлю.

 

[Марфуша]

Девочки, начала новую тему - про праздничное застолье.
Делаю, так сказать, пробу пера.
Расскажу про Заливную рыбу и рыбный студень.



Ну, как расскажу, помещу здесь ссылку на пост в моем журнале (надеюсь, это не возбраняется?). Пост объемный - и по тексту и по фото - поэтому и ссылка.
https://anna-malceva.livejournal.com/28551.html Но уж если так нельзя - тогда перепечатаю сюда.

Добавлено 12.12.2021

Что есть ещё? - много всего.
Набросаю небольшой списочек. Кому если интересно - пишите - опубликую.
Фаршированная рыба
Жульен
Сборная мясная солянка
Острый фаршированный чернослив
Фаршированные шампиньоны
Люля на шпажках
Паштет из печенки
В общем, много всего, в том числе всяких салатов-малатов.

Заливная рыба - это хорошая идея. Спасибо!!!

 

[Букет березок]

Заливная рыба - это хорошая идея. Спасибо!!!

Ура! На здоровье!!!

 

[Марфуша]

В догонку к публикациям Букет берёзки. Вместо печеночного торта, я готовлю печеночные рулетики. Тесто на блинчики такое же, блинчики малого диаметра. Смазывать можно чем хочешь, я традиционно- припущенная морковь с майонезом, соль, перец. Сверху рулетики украшаю сливочным маслом ( тоненькой струйкой из мешочка). Масло можно подкрасить пищевым красителем. Укладываю на блюдо с зеленью, чтобы понарядней. Жаль фото нет.

 

[Букет березок]

В догонку к публикациям Букет берёзки. Вместо печеночного торта, я готовлю печеночные рулетики. Тесто на блинчики такое же, блинчики малого диаметра. Смазывать можно чем хочешь, я традиционно- припущенная морковь с майонезом, соль, перец. Сверху рулетики украшаю сливочным маслом ( тоненькой струйкой из мешочка). Масло можно подкрасить пищевым красителем. Укладываю на блюдо с зеленью, чтобы понарядней. Жаль фото нет.

Очень интересный вариант!